Lò nướng bánh đối lưu và lò nướng bánh mì thông thường
Bạn đang phấn đấu để nướng bánh ngon? Hay là bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh kem chua hoàn hảo? Là những chủ tiệm bánh mì và tiệm bánh, câu hỏi mà bạn thực sự cần tự hỏi mình là “Tôi có sử dụng đúng lò nướng cho công việc không?”
Trong bài viết này chúng tôi sẻ cùng bạn khám phá những lợi ích của cả hai lò nướng đối lưu và lò bánh mì thông thường. Là một phần thường quy của quá trình tư vấn thiết bị bánh, nhóm bán hàng của Kicakitchen thường xuyên hỏi khách hàng loại lò nướng nào họ đang sử dụng để nướng các sản phẩm nướng của họ.
Chúng tôi thường thấy khách hàng của chúng tôi có thể không sử dụng đúng lò nướng cho loại sản phẩm mà họ đang nướng bánh. Đôi khi điều này là do lý do ngân sách hoặc đơn giản là cố giữ thiết bị từ chủ sở hữu bánh trước đó. Tuy nhiên, đây không phải là sự kết thúc của thế giới đối với hầu hết các tiệm bánh. Các Bakers học cách thích nghi các công thức nấu ăn và thời gian nướng của họ với lò nướng mà họ nướng.
Mục tiêu của chúng tôi tại Kicakitchen là giúp các nhà làm bánh và bánh mì làm ra các sản phẩm ngon và tuyệt vời hơn nữa. Bằng cách hướng dẫn các chủ tiệm bánh mua đúng loại lò nướng khi họ chuẩn bị mua hàng mới. Lựa chọn loại lò thích hợp sẽ loại bỏ những điều khó hiểu và thử nghiệm thất bại liên quan đến việc nướng các món bánh nướng ngon miệng với một lò nướng không tương thích. Trong bài viết này của Kicakitchen chúng tôi muốn trình bày với các bạn các loại lò nướng khác nhau và cách để tối đa hóa việc sử dụng dựa vào thiết kế của nó.
Lò nướng bánh đối lưu
Đây là loại lò rất phổ biến và linh hoạt. Tính năng vận hành chính của lò này là nhiệt được truyền qua không khí nóng thổi từ quạt. Và một số lò nướng đối lưu trong lúc vận hành còn có chức năng hút không khí trong lòng lò ra ngoài giúp thực phẩm có mùi thơm hơn.
Một ưu điểm của việc sử dụng lò nướng bánh đối lưu sử dụng nhiệt năng đối lưu là các sản phẩm được nướng sẽ được nung nóng đều trong suốt quá trình nướng. Ngoài ra, bạn có thể nướng các sản phẩm với một phạm vi lớn của nhiệt độ. Điều này bao gồm sấy khô ở 65 độ C, hâm nóng thực phẩm hoặc nướng bánh hamburger v.v. ở 220 độ C.
Một tính năng khác của lò nướng đối lưu là khả năng thêm hơi nước trong quá trình nướng bánh. Thêm hơi nước cho phép các loại bánh cuộn có được một màu bóng đẹp và cho bánh mì nở hoàn toàn trong quá trình nướng bánh.
Trong ngành công nghiệp bánh nướng, có rất nhiều loại lò đối lưu khác đang được sử dụng. Các loại này bao gồm: giá đỡ đơn, giá đở đôi, giá xoay, với các kích cở khác nhau từ 1 – 10 khay.
Đối với đa số các cửa hàng bánh nướng hoặc bánh ngọt, có một lò nướng bánh đa năng cho phép nướng nhiều loại thực phẩm là điều tối quan trọng cho sự thành công của họ.
Chúng tôi giới thiệu đến bạn một lò nướng bánh đa năng, lò nướng Piron xuất xứ Ý có thể nướng bánh, nướng thịt, hải sản với nhiều chế độ nướng khác nhau.
Tính năng chính của lò nướng Piron:
- Có đèn bên trong lòng lò.
- Cửa kính 2 lớp hoàn toàn cách nhiệt.
- Sử dụng 4 khay, ngoài ra có thể dùng nhiều loại khay kích thước khác nhau.
- Kết hợp nhiều chế độ nướng khác nhau.
- Chế độ hâm nóng, rã đông.
- Nướng thịt tảng, nướng miếng nhỏ, lát mỏng
- Nướng chệ đố đối lưu
- Nướng thanh nhiệt trên, dưới hoặc 2 thanh nhiệt cùng lúc.
- Có chế độ hơi ẩm, dùng cho nướng bánh giúp bánh mềm và dai hơn.
- Thân lò hoàn toàn bằng inox, nên dễ lau chùi, vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Chế độ tự động rửa lò.
- Lưu được các công thức nấu ăn giúp các các phụ bếp không rành về công thức nấu ăn vẫn có thể vận hành được.
- Các chế độ hấp, chiên xào…
Sơ lược vài điểm mạnh của từng Model của lò nướng Piron: Lò nướng đối lưu PF5004M 
Lò nướng đối lưu 4 khay PF6004D 
Lò nướng bánh đa năng
Lò nướng thịt đa năng
Lò nướng đối lưu 3 khay PF6003D 
Lò nướng bánh đối lưu 3 khay
Lò hấp nướng đa năng 6 khay PF1106
Lò hấp nướng đa năng 4 khay PF1104
Lò nướng bánh mì thông thường
Lò nướng bánh mì thông thường là thiết bị trung tâm của bất kỳ tiệm bánh mì chuyên nghiệp hay tiệm bánh mì thủ công nào, lò nướng báng mì thông thường là một phần quan trọng trong dây chuyền để có được một ổ bánh mì ngon, giòn.
Lò nướng bánh mì chuyên dụng giống như máy trộn bột hạng nặng, chỉ cần thiết khi bạn muốn sản xuất bánh mì với công xuất lớn. Vì những lò nướng này có xu hướng chiếm nhiều diện tích trong một tiệm bánh và yêu cầu những người làm bánh có tay nghề phải hoạt động. Tuy nhiên với khả năng sản xuất ổ bánh mì nóng khoảng một giờ đồng hồ sẽ giúp các nhà làm bánh mì rất hạnh phúc với kết quả.
Một sự khác biệt khác biệt giữa lò nướng bánh mì thông thường và lò nướng đối lưu là cách truyền nhiệt tới tới các sản phẩm đang nướng. lò nướng bánh mì thông thường dùng nhiệt dẫn để nướng các sản phẩm, dẫn nhiệt là một quá trình trong đó nhiệt truyền trực tiếp từ một tảng đá nóng hoặc boong, đến bánh mì hoặc bánh nướng đang được nướng. Các lò nướng bánh mì thông thường cũng sử dụng nhiệt bức xạ, là một quá trình sử dụng sóng nhiệt hồng ngoại để thâm nhập vào bột và làm nóng nó suốt quá trình nướng.
Khi sử dụng đúng cách, lò nướng trở thành người bạn thân nhất của bánh.
Chốt lại vấn đề:
Khi cố gắng quyết định loại lò nào là tốt nhất cho tiệm bánh mới hoặc hiện tại của bạn, hãy chắc chắn xem xét loại sản phẩm nào bạn định nướng tạo ra. Nói chung, lò nướng đối lưu cung cấp nhiều tính linh hoạt hơn giữa các chế độ nướng khác nhau được cài sẳn. Tuy nhiên, nếu chức năng chính của bạn là nướng bánh mì, chúng tôi thực sự khuyên các khách hàng nên mua một lò nướng mặt sàn.
Các bạn có thể đến tại showroom chúng tôi tại 252 Điện Biên Phủ, Thanh Hà, Hội An, Quảng Nam để được tư vấn các Model lò nướng khác nhau phù hợp với nhu cầu nhằm tiết kiệm chi phí đầu tư và sử dụng hiệu quả nhất.
Ngoài ra chúng tôi còn là đơn vị nhập khẩu thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị bếp nhà hàng tại Việt Nam như: tủ lạnh công nghiệp, máy rửa chén, thiết bị inox, máy làm đá, thiết bị bar, máy pha cafe.