Nhà hàng khách sạn và bếp công nghiệp thường sử dụng các thiết bị sơ chế thực phẩm ở nhiều vị trí khác nhau trong phân khu bếp. Nói chung chúng ta sẽ có một khu vực chuyên sơ chế thực phẩm tươi sống, bao gồm các công việc như thái lát, gọt, pha trộn trước khi đưa vào khu nấu. Khu này thường bao gồm các thiết bị như bàn lạnh mặt sơ thế, bàn inox dùng thao tác, kệ inox, bồn rửa…Kica chuyên sản xuất, cung cấp thiết bị bếp công nghiệp như bàn inox, tủ inox, bếp á, bếp âu, tủ lạnh công nghiệp tại Đà nẵng, Hội An, Huế, Nha Trang…
Bàn mát 3 cánh công nghiệp
Thông thường chúng ta thường đặt các bàn lạnh mặt sơ chế (bàn mát) và bàn thao tác inox ở những nơi cần thiết chứ không nghỉ đến sự tiện dụng, các vấn đề về kỹ thuật kèm theo khi sắp xếp chúng vào vị trí, sau đây là những kỹ thuật, tính tiện dụng bạn nên biết để đầu tư và sắp xếp thiết bị cho đúng:
1. Giữ bàn sơ chế lạnh (các loại bàn lạnh có mặt trên dùng để sơ chế) tách biệt với các thiết bị nấu nướng nhiệt độ cao (bếp âu, lò nướng…)
Sử dụng các bàn sơ chế lạnh là cách bạn cân bằng hiệu quả sử dụng của nơi cần sử dụng và hiệu quả của việc tiết kiệm điện, nếu bạn đặt bàn gần các bếp nhiệt độ nóng đây cũng là một cách tốt về mặt thao tác, bạn có thể tập hợp các nguyên vật liệu gần bếp nấu và thao tác nhanh hơn. Nhưng về hoạt động lâu dài thì bạn tốn rất nhiều chi phí cho việc vận hành, vì tốn rất nhiều chi phí tiền diện cho thiết bị lạnh đặt gần các bếp nóng, và thêm một chi phí nữa là tuổi thọ thiết bị lạnh không được bảo đảm, chúng sẽ nhanh hỏng hóc.
Để đảm bảo tốt cho việc thao tác của người sử dụng và tiết kiệm chi phí vận hành các loại bàn lạnh thì chúng nên được đặt ở mặt sau hoặc mặt trước các loại bếp nóng.
Bàn mát inox 2 cánh công nghiệp
2. Các loại bàn sơ chế, bàn lạnh và bếp nóng nên cùng độ cao với nhau
Khi thi công lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp bạn nên chú ý tới vấn đề này, đầu tiên chúng ta có được một khu bếp có tính thẩm mỹ cao, chắc chắn bạn cũng hình dung được trong một line của khu bếp mà các thiết bị với chiều cao khác nhau. Sắp xếp các thiết bị cùng chiều cao giúp việc thao thác của đầu bếp nhẹ nhàng hơn, bạn giữ nguyên được thao tác làm việc không phải đứng lên rồi cúi xuống rất bất tiện, và mỏi mệt khi thao tác nhiều. Kica rất quan tâm đến sự hoàn mỹ và đề cao hiệu quả vận hành của khu bếp.
Hiện nay thực tế trong các bếp công nghiệp, bếp nhà hàng để tận dụng tối đa diện tích và tăng công suất hoạt động các chủ nhà hàng thường chọn các bàn mát, bàn đông cho khu bếp, bạn vẫn có không gian cho việc chuẩn bị thực phẩm mà vẫn có không gian cho việc lưu trữ thực phẩm.
Bàn inox 2 tầng trong các bếp nhà hàng, bếp công nghiệp
Các bạn có thể tham khảo các loại bàn lạnh sau:
a. Bàn lạnh 2 cánh kính, 3 cánh kính thường dùng cho quầy bar.
b. Bàn lạnh 2 cánh, 3 cánh dùng cho khu bếp.
c. Bàn đông 2 cánh, 3 cánh dùng cho khu bếp.
Hoặc liên hệ chúng tôi để được tư vấn, Kica cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, tủ lạnh công nghiệp, thiết bị bar tại Đà Nẵng, Huế, Nha Trang, Hội An.
